Stéphanie VIE,commerçante en restauration ambulante
« Je me suis préparée durant des mois et des mois mais je crois que la préparation n’a pas encore été assez complète ».
Juin 2008 Début de la réflexion sur le projet de création d’entreprise
Fév 2009 Sollicitation de l’appui du réseau Atelier de la Création
Mai 2009 Attribution d’un appui financier Bourse Désir d’Entreprendre
Mai 2009 Début d’activité de l’entreprise
Franchir le pas : Pourquoi vous êtes vous lancée dans la création d’entreprise
SV : Créer ma propre entreprise représente pour moi la possibilité de mettre en œuvre des idées sur lesquelles je réfléchis depuis longtemps.
Puis, mon licenciement économique a été un facteur déclencheur dans ce choix.
Au cœur du projet : Pourquoi la restauration et le choix d’être un commerce ambulant ?
SV : La restauration, c’est l’idée de départ : c’est une passion, quelque chose que j’ai beaucoup mis en pratique dans mon cadre personnel. Et le fait d’être ambulant relève de raisons financières. Une installation en fixe demande un budget nettement plus important. Et, l’avantage de l’ambulant, c’est de toucher une population plus large, d’élargir les secteurs où j’allais pouvoir exercer.
Parcours de création : Qu’est ce que vous ont apportés les appuis techniques et financiers ?
SV : Tout l’accompagnement m’a été très utile. Le fait d’être aidée pour structurer mon projet, d’avoir une trame en quelque sorte et de mieux identifier les différentes personnes à rencontrer. L’appui financier a également été très positif pour conforter ma trésorerie. Et, le fait de remplir un dossier et de passer devant un jury local m’a poussé à me poser de nouvelles questions pour clarifier certains points et d’avoir aussi le sentiment d’avancer.
Expérience : Que conseilleriez-vous à un candidat à la création d’entreprise ?
SV : Si j’ai largement travaillé sur la mise en place de mon projet, je dirais aujourd’hui, avec le recul, qu’il faut encore entrer plus dans le détail notamment au niveau des fournisseurs et des emplacements, … Essayer de tester son métier dans le cadre de journées d’essai pour se rendre compte de ce que peut être très concrètement le travail en soi. Par ailleurs, j’ai eu la chance d’être très bien accueillie par mes « collègues actuels », qui n’ont pas hésité à m’apporter leurs conseils.
Eco-responsabilité : Qu’avez-vous mis en place en ce sens ?
SV : Utiliser des emballages à base de carton et de papier, un produit que je peux donc recycler comparativement à des emballages à base de plastique. Cela n’a pas été facile de trouver des fournisseurs qui puissent m’apporter toute la gamme dont j’avais besoin.Je trie mes déchets entre ce qui est compostable et ce qui ne l’est pas.
J’utilise également des légumes frais et de saison.Au niveau des produits d’entretien, je rencontre des difficultés pour trouver des produits écologiques homologués qui permettent de respecter les normes HACCP : avec la Chambre de Métiers et de l’Artisanat nous travaillons sur ce point.
Où vous trouver : Adresse postale et Internet ?
SV : Je suis présente sur différents marchés et plus particulièrement en Sud Charente sur celui de Chalais le lundi matin et celui de Barbezieux le mardi. J’ai mis en place un site Internet sur lequel je précise l’ensemble des marchés où l’on peut me rencontrer ainsi que les différentes prestations de service que j’ai développées.
Propos recueillis par Séverine Groulet - Animatrice de l'Atelier de la Création